Les légumineuses figurent parmi les choix alimentaires les plus sains pour les personnes atteintes de diabète.
Elles présentent un indice glycémique bas et offrent une combinaison idéale de glucides complexes, de protéines végétales et de fibres solubles.
La médecin de famille Daniela Stan, de Călărași (dans une interview accordée à Adevarul.ro), souligne que la consommation régulière de légumineuses aide à stabiliser la glycémie.
La médecin de famille Daniela Stan, de Călărași (dans une interview accordée à Adevarul.ro), souligne que la consommation régulière de légumineuses aide à stabiliser la glycémie.
Les légumineuses sont souvent qualifiées d’« absorbeurs de sucre » en raison de leur forte teneur en fibres, qui ralentit l’absorption du glucose.
et cela limite une montée soudaine du taux d’insuline. Cette propriété les rend indispensables dans l’alimentation des personnes atteintes de diabète.
En plus de réguler la glycémie, les légumineuses sont riches en vitamines et en minéraux : vitamines du groupe B, potassium, sélénium, magnésium, calcium et fer.
Le magnésium contribue au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, ainsi qu’au maintien d’une tension artérielle saine, tandis que le fer joue un rôle dans le transport de l’oxygène et la croissance cellulaire.
Propriétés bénéfiques des légumineuses
Les légumineuses se déclinent en diverses formes, couleurs et saveurs : haricots, pois chiches, lentilles et pois.
Elles peuvent être consommées sous
