Produits laitiers et œufs
Raisins secs
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Pressez-les bien et ajoutez-les à la pâte.
Conseil : farinez-le légèrement → il ne coulera pas.
Premier levain
Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 2 heures.
Nourriture
Il doit doubler de volume
Former la couronne
Divisez la pâte en 3 morceaux.
Tressez-les ensemble pour former un cercle.
Ou formez des boules et disposez-les en couronne.
deuxième levain
Laisser reposer 30 à 40 minutes.
Indispensable pour obtenir une brioche extra moelleuse.
Cuisson
Four statique à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Fruits et légumes
Il doit devenir doré et parfumé.
Résultat final :
Très haut et moelleux.
Arôme irrésistible
. Texture briochée.
Parfait pour tremper
. Conseils :
Bien pétrir → plus moelleux.
Ne pas ajouter trop de farine.
Lait tiède, pas chaud.
Badigeonner de lait ou d’œuf pour un effet brillant.
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