Hachez grossièrement les oignons, les carottes et le céleri.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites bien dorer la viande de tous les côtés.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Mélanger avec le vin rouge et laisser l’alcool s’évaporer.
Mélanger la pâte de tomates, le bouillon et la feuille de laurier.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 40 à 50 minutes supplémentaires.
Assaisonnez de sel et de poivre et servez bien chaud.
Conseil
C’est encore meilleur préparé la veille.
Servez-le avec du pain maison, de la purée de pommes de terre ou du couscous.
Pour une sauce plus épaisse, laissez-la réduire à découvert pendant les 15 dernières minutes.
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