Préparation (
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La recette des nuages de citron s’inspire de celle de la pâte d’amande et se prépare comme suit :
Préchauffez le four à 200°C pour que le plat soit bien chaud lorsque vous l’enfournerez.
Placez le blanc d’œuf et le sucre dans un bol et mélangez à la fourchette.
Ajoutez également la farine d’amande et le jus de citron, ainsi que son zeste râpé (lavez-le au préalable et utilisez un citron bio, avec une peau comestible).
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Prélevez ensuite de petits morceaux. Ce sera plus facile si vos mains sont légèrement humides.
Versez une bonne quantité de sucre glace dans un bol et trempez-y les morceaux ; le sucre aidera à former les nuages.
Déposez les nuages sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement (ils seront assez mous à la sortie du four, ne les touchez pas, ils durciront en refroidissant). Vous pourrez ensuite déguster ces délicieuses friandises.
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