pignons de pin (traditionnels)
Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparer la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez le beurre froid en frottant le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure.
Ajoutez l’œuf et le zeste de citron, puis pétrissez légèrement jusqu’à la formation d’une pâte.
Enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la crème anglaise :
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
Remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, ajouter la vanille et couvrir d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
Assembler et cuire :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez les deux tiers de la pâte et foncez-en un moule à tarte graissé.
Étalez la crème anglaise refroidie sur le fond.
Étalez le reste de la pâte pour recouvrir le dessus, en scellant les bords.
Parsemez de pignons de pin, si désiré.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Variations
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