Laissez reposer pendant 10 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Fouettez ensemble les œufs, le sirop d’érable, la vanille et l’huile de coco. Ajoutez les flocons d’avoine, la cannelle, la levure chimique, le sel et les noix. Incorporez la purée de dattes et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans un moule préalablement graissé et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 à 35 minutes.
Une fois le tout refroidi, étalez du yaourt sur le dessus, arrosez d’un filet de sirop d’érable et garnissez avec des noix.
Cette recette vieille de 50 ans surpasse haut la main n’importe quel gâteau moderne.
