1. Assaisonnez les côtelettes de porc
Séchez les côtelettes de porc en les tamponnant avec du papier absorbant.
Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre noir, du paprika et des herbes italiennes.
2. Faire dorer le porc
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.
Saisir les côtelettes de porc pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté , jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Transférez-les dans une assiette.
3. Préparer la sauce aux champignons
Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre.
Ajoutez les champignons et l’oignon émincés. Faites cuire pendant environ 5 minutes , jusqu’à ce que les champignons soient tendres et commencent à dorer.
Ajoutez l’ ail et laissez cuire encore 30 secondes.
Versez le bouillon de poulet et raclez les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre.
4. Cuire au four
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle et nappez-les de sauce crémeuse aux champignons.
Transférez la poêle dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) .
Cuire au four jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne sûre de 145°F (63°C) .
Le temps de cuisson exact dépendra de l’épaisseur des côtelettes.
5. Reposez et servez
Retirez la poêle du four et laissez reposer le porc pendant environ 5 minutes .
Nappez les côtelettes de sauce crémeuse aux champignons et parsemez de persil frais.
Servir avec de la purée de pommes de terre, du riz, des légumes rôtis ou des haricots verts.
Conseils
Les côtelettes de porc avec os ont tendance à rester juteuses et savoureuses.
Ne faites pas trop cuire le porc.
Saisir les côtelettes au préalable leur donne une belle croûte dorée.
En grattant les sucs de cuisson de la poêle, on ajoute une saveur supplémentaire à la sauce.
Laisser reposer le porc avant de servir.
Réflexions finales
Ces côtelettes de porc au four, nappées d’une sauce crémeuse aux champignons, constituent un repas familial savoureux et facile à préparer. La viande dorée, les champignons fondants, l’ail et la sauce onctueuse s’harmonisent à merveille, surtout servis sur une purée de pommes de terre crémeuse.
