Méthode et instructions
Phase 1 : Préparation de la pâte
1. Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche active) : Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le lait tiède et le sucre. Saupoudrer la levure sur le dessus, mélanger délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. (Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez sauter cette étape et l’ajouter directement aux ingrédients secs.)
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur, fouetter la farine et le sel. Si vous utilisez de la levure instantanée, incorporez-la également à ce moment-là.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs : Verser le mélange de levure (ou le mélange lait/eau si vous utilisez de la levure instantanée), le beurre fondu et l’œuf dans le mélange de farine. Mélanger à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
4. Pétrir la pâte : Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol. Elle doit être légèrement collante, mais pas trop. (Vous pouvez aussi déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir à la main pendant 10 minutes.)
5. Première levée : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé et retournez-la pour bien l’enrober d’huile. Couvrez d’un torchon humide ou de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
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