Ma grand-mère sert toujours ce plat en accompagnement. Il suffit de 3 ingrédients pour obtenir une saveur parfaite.
Faites cuire le chou à feu moyen, en remuant toutes les deux minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré sur les bords, pendant 12 à 15 minutes. Si la poêle semble trop sèche ou si le chou commence à attacher, baissez légèrement le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour le décoller.
Goûtez le chou et ajoutez une pincée de sel si nécessaire. Remettez le bacon croustillant dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez le chou frit directement de la poêle en fonte pendant qu’il est encore chaud et brillant, en veillant à ce que chacun ait une part de chou tendre et de morceaux de bacon croustillants dans chaque cuillerée.
Variantes et conseils
Si vos enfants sont difficiles et n’aiment pas le chou, hachez-le plus finement pour qu’il ramollisse et ait une texture moins « feuillue », presque comme des nouilles. Vous pouvez aussi en prélever une petite portion avant d’ajouter le sel et le bacon, et l’assaisonner légèrement pour les plus petits. Pour une saveur plus douce, faites cuire le chou un peu plus longtemps à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et sucré. Si vous préférez une texture plus ferme, réduisez le temps de cuisson. Pour une sauce moins riche, égouttez deux cuillères à soupe de graisse de bacon avant d’ajouter le chou, mais conservez-en suffisamment dans la poêle pour qu’il brille et s’imprègne de cette saveur typique du Sud. Et si votre famille aime les plats relevés, vous pouvez proposer du piment rouge concassé à table pour que chacun puisse en saupoudrer à son goût sans modifier la recette de base à trois ingrédients.
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