Ce chou frit du Sud, préparé avec seulement trois ingrédients, est le genre d’accompagnement simple et réconfortant qu’on retrouve à chaque réunion de famille chez moi. On commence par faire grésiller du bacon dans une poêle en fonte, puis on y ajoute une bonne quantité de chou qui s’attendrit et s’imprègne de toutes ces saveurs. Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients : du chou, du bacon et un peu de sel, tout simplement. C’est le genre de recette qu’une grand-mère improvise, transformant un simple chou en un plat dont tout le monde se resservit.
Servez ce chou sauté directement de la poêle en fonte avec un pain de viande, un poulet rôti, des côtelettes de porc au four ou une simple saucisse poêlée. Il est particulièrement délicieux avec du pain de maïs ou des petits pains chauds pour saucer le jus parfumé au bacon. Pour un repas plus copieux, ajoutez de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs au beurre et une salade verte. Il se marie aussi à merveille avec des œufs brouillés et des toasts pour un brunch convivial.
Chou frit du Sud à 3 ingrédients
Ingrédients
6 tranches épaisses de bacon, hachées
1 chou vert moyen (environ 900 g à 1,1 kg), évidé et grossièrement haché.
1 cuillère à café de sel casher, et plus selon votre goût.
Instructions
Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez le bacon haché en une seule couche et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse ait fondu et que le bacon soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirez le bacon croustillant et déposez-le sur une assiette, en laissant la graisse dans la poêle.
Ajoutez le chou haché à la graisse de bacon chaude. La quantité semblera importante au premier abord, mais elle réduira à la cuisson. Enrobez légèrement le chou de graisse, puis saupoudrez de sel casher.
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