Sortez les plaques du four et laissez reposer les côtes quelques minutes. Arrosez-les ensuite avec la sauce qui s’est accumulée au fond des plaques pour un résultat encore plus caramélisé et savoureux.
Servez les côtes levées bien chaudes dans leurs barquettes en aluminium pour un repas convivial et familial, avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté pour ceux qui la préfèrent bien nappée.
Si vous avez des enfants difficiles, choisissez une sauce barbecue plus douce et sucrée pour qu’elle plaise aux plus jeunes, et évitez l’étape du gril pour ceux qui n’aiment pas les bords brûlés. Pour une touche épicée, utilisez une sauce barbecue piquante ou ajoutez 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge ou de sauce piquante à la sauce en bouteille.
Cela ajoute un ingrédient, donc si vous vous en tenez à la base à 3 ingrédients, vous pouvez l’utiliser de façon facultative. Vous pouvez aussi remplacer le sucre brun par du miel si vous en avez sous la main, même si le goût sera légèrement moins caramélisé. Si vos côtes sont désossées, réduisez légèrement le temps de cuisson et commencez à vérifier la tendreté environ 30 à 45 minutes plus tôt.
Pour obtenir une texture plus proche du porc effiloché pour les sandwichs, effilochez les côtes cuites directement dans la mijoteuse, incorporez-les à la sauce, puis garnissez les pains. Pour une préparation plus facile en semaine, préparez les côtes et la sauce dans la mijoteuse la veille, mettez le tout au réfrigérateur, puis placez-le dans la base et lancez la cuisson le matin.
Les restes se réchauffent bien dans un plat couvert au four ou dans une poêle sur la cuisinière avec un peu d’eau ou de sauce barbecue supplémentaire pour les garder moelleux.
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