Ingrédients (pour 3-4 personnes)
250 g de polenta (fine ou moyenne)
1 litre d’eau ou de bouillon (de légumes ou de volaille)
1 cuillère à café bombée de sel
30-40 g de beurre doux
50 g de fromage râpé (parmesan, comté ou gruyère)
Poivre fraîchement moulu (facultatif)
Préparation (étape par étape)
Faites chauffer le liquide.
Versez l’eau ou le bouillon dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sel et portez à ébullition.
Incorporez la polenta.
Baissez le feu à moyen. Versez la polenta en un mince filet, très lentement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire doucement.
Une fois toute la polenta incorporée, baissez le feu au minimum. Remplacez le fouet par une cuillère en bois. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, selon la polenta, en remuant régulièrement et en raclant bien le fond de la casserole.
Ajustez la consistance :
Si la polenta épaissit, ajoutez un peu d’eau chaude (ou de lait chaud), cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
