RECETTE COMPLÈTE DU PAIN MAISON (STYLE BOLILLOS)
- Ingrédients :
• 1 kg de farine de blé de force
• 650 ml d’eau tiède
• 15 g de levure boulangère sèche (ou 45 g de levure fraîche)
• 20 g de sel
• 20 g de sucre
• 30 ml d’huile végétale ou de beurre fondu - Préparation étape par étape :
1. Verser l’eau tiède dans un grand récipient, ajouter la levure et le sucre. Mélanger délicatement et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse apparaisse (preuve que la levure est active).
2. Ajouter l’huile et mélanger.
3. Ajouter le sel et pétrir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte douce, élastique et légèrement brillante. (Astuce : si vous étirez un morceau de pâte et qu’il forme une fine membrane sans se déchirer, la texture est parfaite).
4. Placer la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures (elle doit doubler de volume).
5. Diviser la pâte en portions d’environ 100 g.
6. Façonner chaque portion en la roulant vers le centre pour former une pièce lisse, puis l’allonger légèrement pour lui donner la forme traditionnelle d’un petits pain.
7. Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Couvrir d’un linge et laisser reposer encore 45 minutes.
8. Préchauffer le four à 230 °C et placer une plaque métallique vide au bas du four. - Suite à la page suivante :
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