INGRÉDIENTS
Pour 4 pers.
1 kg Bœuf à braiser
200 g Lardons fumés
3 Carotte(s)
300 g Champignons
de Paris (blond)
300 g Oignon(s)
grelot(s)
2 gousse(s) Ail
3 c. à soupe Farine
400 ml Vin rouge
1 Bouquet(s) garni(s)
(thym laurier persil)
1 l Bouillon de bœuf
1 Zeste d’orange(s)
20 g Chocolat noir
0 Huile d’olive
0 Sel fin
0 Poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préparez tous les ingrédients : épluchez les carottes et
détaillez-les en rondelles d’1 cm. Nettoyez les champignons et
coupez-les en quartiers. Épluchez l’ail et les oignons grelots.
Taillez la viande en gros cubes. Gardez tout à portée de main
pour faciliter les étapes suivantes.
Bœuf bourguignon de Cyril Lignac
