Bœuf bourguignon de Cyril Lignac

ÉTAPE 2
Chauffez votre cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les cubes de bœuf, salez, poivrez et faites-les colorer
de chaque côté sans les empiler, en plusieurs fois si besoin,
pendant 6 à 8 min. Réservez la viande sur une assiette.
ÉTAPE 3
Dans la même cocotte, versez un peu d’huile d’olive, ajoutez
les lardons, les oignons grelots, les rondelles de carottes, l’ail
écrasé et les champignons de Paris. Faites revenir en
mélangeant à la spatule pendant 4 minutes. Saupoudrez de
farine et mélangez pour bien enrober la garniture.
ÉTAPE 4
Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et le bouillon de
bœuf. Mélangez bien puis portez à légère ébullition. Baissez le
feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter la garniture pendant
15 minutes à feu doux.