Pour la crème pâtissière vanille:
– 500 ml de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100g de sucre
– 50g de maïzena
– 1 gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille
– 30g de beurre
Préparation:
1. Préparez la crème pâtissière: Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Découpez les pâtes feuilletées en 8 rectangles égaux. Déposez 4 rectangles sur une plaque avec papier cuisson. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf.
3. Garnissez le centre de chaque rectangle de crème vanille froide. Recouvrez avec les 4 autres rectangles et soudez bien les bords en appuyant avec une fourchette. Dorez le dessus.
4. Enfournez à 180°C pendant 18-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
5. Laissez tiédir et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Astuce: Pour des feuilletés encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat dans la crème ou un peu de chantilly. Ils se conservent 24h au frais.
