Le collègue de mon père préparait ces petits gâteaux pour chaque repas-partagé au bureau, et les gens restaient littéralement plantés devant la table à attendre qu’ils soient servis.
Vous pouvez légèrement modifier ces carrés de fromage soufflé sans ajouter d’ingrédients de base. Pour plus de saveur, utilisez du cheddar extra-fort, ou un mélange de cheddar et d’un autre fromage fondant que vous avez déjà (comme du Colby ou du Monterey Jack), à condition que la quantité totale de fromage râpé soit d’environ 2 tasses. Si vous aimez une touche épicée, vous pouvez incorporer une pincée de poivre noir, une petite quantité de flocons de piment rouge ou de paprika fumé – mais n’en mettez pas trop pour ne pas altérer la texture. Pour qu’ils soient plus faciles à découper en petites bouchées, prolongez la cuisson de quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les bords croustillants. Ils sont meilleurs consommés le jour même, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur après refroidissement complet, puis réchauffés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium à 165 °C (325 °F) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Pour des raisons de sécurité alimentaire, faites toujours cuire jusqu’à ce que le centre soit bien pris et que la température interne atteigne au moins 71 °C (160 °F) en raison de la présence d’œufs. Évitez de laisser les carrés cuits à température ambiante pendant plus de 2 heures lors d’une fête ou d’un repas partagé. Utilisez des ustensiles et une surface de découpe propres pour trancher et servir, et réfrigérez rapidement les restes.
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