Ma belle-mère m’a transmis ce tour de magie à trois ingrédients. Il a l’air sophistiqué, mais il est extrêmement facile à préparer.

Faites un peu de place dans votre réfrigérateur pour un plat à gratin en verre de 23 x 33 cm afin qu’il soit prêt à l’emploi. Placez-le sur un plan de travail clair si vous souhaitez que son joli rose vif ressorte bien.

Dans un saladier moyen, versez la gélatine à la framboise. Ajoutez délicatement 500 ml d’eau bouillante et fouettez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le liquide soit limpide et d’un rouge profond, environ 1 à 2 minutes.

Laissez le mélange de gélatine chaude reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit tiède. Il ne doit pas être brûlant, sinon la crème fouettée fondra et la mousse sera trop liquide.

Une fois la gélatine légèrement refroidie, incorporez délicatement la crème fouettée décongelée. Commencez par une ou deux cuillères à soupe pour alléger la gélatine, puis ajoutez le reste en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une couleur rose pâle et uniforme, sans aucune trace blanche. La préparation sera légère et onctueuse.