Incorporez délicatement environ 1,5 tasse de framboises fraîches, en réservant le reste pour la décoration. Manipulez-les avec précaution pour ne pas les écraser complètement : certaines se briseront et coloreront la préparation, créant un joli effet.
Versez la préparation à la framboise dans le plat à gratin en verre et lissez la surface à l’aide d’une spatule pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Répartissez les framboises fraîches restantes sur le dessus, en les enfonçant légèrement pour qu’elles soient bien fixées mais encore visibles.
Réfrigérez le plat à découvert pendant environ 30 minutes, puis couvrez-le légèrement de film alimentaire et laissez-le reposer au frais pendant au moins 2 heures supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessert soit pris et que sa surface soit lisse et ferme au toucher. Pour des tranches plus nettes, réfrigérez-le pendant 4 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, sortez le dessert du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante 5 à 10 minutes. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule, prélevez de généreuses portions en veillant à bien répartir la couche rose crémeuse et les framboises fraîches sur le dessus. Servez directement dans le plat en verre pour que chacun puisse admirer son élégance – inutile de se douter qu’il est préparé sans effort.
Variantes et conseils
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