Ce pain de maïs du Sud, préparé avec seulement trois ingrédients et cuit à l’eau chaude, est de ceux qui disparaissent avant même que le plat principal n’arrive sur la table. Il est inspiré d’une méthode traditionnelle répandue dans le Sud rural : de la semoule de maïs, du sel et de l’eau bouillante, façonnés rapidement et poêlés jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants, tandis que le centre reste moelleux. C’est le genre de recette qu’une grand-mère pourrait adapter en quelques minutes pour régaler toute la famille le dimanche, et elle est idéale pour les cuisiniers amateurs qui recherchent un plat réconfortant, rapide et facile à préparer avec des ingrédients de base.
Servez ces galettes de pain de maïs chaudes directement à la poêle, tant qu’elles grésillent encore. Elles accompagnent à merveille les légumes verts mijotés, les haricots ou un chili, et sont parfaites pour saucer le poulet rôti, les côtelettes de porc braisées ou le gombo. Pour une petite faim, ouvrez-en une et ajoutez une noisette de beurre ou un filet de miel. Elles se présentent aussi très bien sur un plateau pour un apéritif décontracté : prévoyez simplement un petit bol de beurre ramolli ou de confiture épicée à proximité.
Pain de maïs à l’eau chaude du Sud, à 3 ingrédients
Portions : 8 à 10 petites galettes (environ 4 portions)
Ingrédients
2 tasses de semoule de maïs jaune fine ou moyenne
1 cuillère à café de sel casher (ou 3/4 de cuillère à café de sel fin de table)
1 1/2 à 1 3/4 tasse d’eau bouillante, et plus au besoin
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