- Ingrédients
1 litre de lait entier
350 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, versez le lait et le sucre. Mélangez bien avant de porter sur le feu.
Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle.
Ajoutez le bicarbonate de soude. Le mélange peut monter un peu ou mousser, ce qui est tout à fait normal. Réduisez le feu si nécessaire.
Continuez la cuisson avec patience. Petit à petit, le lait passera du blanc au doré, puis prendra une teinte caramel et commencera à épaissir.
Pour savoir si c’est prêt, déposez une cuillère à café de confiture de lait sur une assiette froide. Si en refroidissant elle devient une crème épaisse, brillante et onctueuse, vous pouvez éteindre le feu.
Retirez du feu et laissez refroidir. En refroidissant, elle va encore un peu s’épaissir. - Suite à la page suivante :
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