Sans farine, sans beurre et sans sucre : ces pancakes « malins » à 3 ingrédients se préparent en 10 minutes et sauvent mon petit-déjeuner.
Ces pancakes sans farine sont une version un peu plus ingénieuse des classiques pancakes à la banane et aux œufs. La base reste très simple, mais l’ajout de yaourt grec les rend plus crémeux, plus rassasiants et — disons-le — moins semblables à une simple omelette. Ils ne contiennent ni sucre, ni beurre, ni lait, et ne nécessitent même pas de farine. Ils sont parfaits quand vous en avez assez des habituelles biscottes et que vous avez envie d’un petit-déjeuner sucré, mais rapide et léger.
Pancakes à la banane et au yaourt
Temps total : environ 10 minutes
Préparation : 5 minutes
Portions : environ 8 à 10 petits pancakes
Calories par portion : 35-45 kcal
Ingrédients : 5
180 g de banane très mûre
2 œufs moyens
80 g de yaourt grec nature (0 % ou 2 % de matières grasses)
Cannelle (selon le goût, facultatif)
Vanille (selon le goût, facultatif)
Préparation
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01
Écrasez la banane
Épluchez la banane et écrasez-la bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Elle doit être très mûre, car c’est elle qui sucre les pancakes.
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02
Ajoutez les œufs et le yaourt
Incorporez les œufs et le yaourt grec. Mélangez au fouet ou à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si vous le souhaitez, parfumez avec de la cannelle ou de la vanille.
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03
Faites chauffer la poêle
Placez une poêle antiadhésive sur le feu. Elle doit être bien chaude, mais pas à feu trop vif, sinon les pancakes bruniront à l’extérieur tout en restant mous à l’intérieur.
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04
Cuisez les petits pancakes
Versez la préparation à la cuillère pour former de petits pancakes. Ne les faites pas trop gros, car, sans farine, ils sont plus délicats à retourner.
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05
Retournez-les avec précaution
Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Lorsque la surface commence à raffermir et qu’une petite croûte dorée se forme en dessous, retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
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06
Servez aussitôt
Empilez-les dans une assiette et servez-les chauds. Vous pouvez ajouter des fruits frais, un
