une pincée de sel (peu, car le gorgonzola est déjà bien salé), quelques petites feuilles de thym frais, des noisettes de gorgonzola et une généreuse pluie de Parmigiano Reggiano.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients (vous devriez pouvoir réaliser 2 ou 3 couches).
Recettes à base de courge
Sur la toute dernière couche de courge, mettez une bonne dose de Parmigiano, ajoutez la chapelure (indispensable pour obtenir une petite croûte dorée) et, si vous aimez, des noix concassées. Terminez par un beau filet d’huile d’olive extra vierge.
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Moule à gâteau à charnière Lagostina Gustosa en acier antiadhésif pour four, noir, diamètre 24 cm
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Cuisson au four traditionnel du gratin de courge au gorgonzola
Préchauffage : Indispensable. Le four doit être très chaud, à 180 °C en mode statique (ou 170 °C en mode chaleur tournante).
Couverture initiale (l’astuce pour éviter que ça ne brûle) : Pour
Pendant les 20 premières minutes, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium. Cela créera de l’humidité à l’intérieur, permettant à la courge crue de cuire et de s’attendrir rapidement sans que la surface ne brûle.
Dorure finale : Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ; vous pouvez éventuellement passer en mode « gril » pour les 2 dernières minutes afin d’obtenir une croûte croustillante du plus bel effet.
Fours de cuisine
Cuisson à la friteuse sans huile (Airfryer)
Veillez à utiliser un moule ou un plat qui entre aisément dans le panier de la friteuse sans huile (l’idéal est un moule en aluminium jetable ou en silicone adapté).
Température et durée : Réglez la friteuse sur 175 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Ici aussi, pensez à couvrir : si vous constatez que la surface dore trop rapidement durant les 10 premières minutes, recouvrez-la d’un morceau de papier aluminium, puis retirez-le pour les 10 dernières minutes afin de former une croûte croustillante. Découvrir les recettes
Friteuse sans huile (Airfryer)
Pour ne manquer aucune de mes recettes, je vous attends sur…
