L’Organisation mondiale de
la Santé (OMS) rapporte qu’environ 200 personnes meurent chaque année après avoir consommé du manioc mal préparé. D’où son nom sinistre.
L’OMS explique :
« Les tubercules de manioc contiennent des quantités variables de glucosides cyanogènes, qui les protègent des animaux et des insectes. Si ces glucosides ne sont pas transformés correctement, le manioc peut libérer du cyanure, entraînant une forte exposition alimentaire à ce composé. »
Cette exposition dangereuse est particulièrement fréquente en période de famine, de sécheresse et de guerre, lorsque les populations peuvent avoir recours à des méthodes de préparation plus rapides et moins rigoureuses pour survivre.
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🦵 Conséquences dévastatrices :
L’intoxication au cyanure de manioc par le konzo n’est pas toujours immédiatement mortelle. Elle entraîne souvent une affection neurologique invalidante et irréversible appelée konzo.
De quoi s’agit-il ? Le konzo se caractérise par une paralysie soudaine et irréversible des jambes.
Qui est à risque ? Il touche principalement les enfants et les femmes en âge de procréer vivant dans des communautés rurales pauvres.
La cause : Il est associé à une transformation inadéquate du manioc « amer » (à teneur élevée en cyanure).
