1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une petite cuillère de sucre. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf, le beurre fondu, la vanille et le mélange de levure.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
Couvrez et laissez lever environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
Mélangez-les avec la cassonade, la cannelle et la farine.
La farine aide à absorber une partie du jus des pommes pendant la cuisson.
3. Former les roulés
Dégazez doucement la pâte puis étalez-la en un grand rectangle.
Étalez le beurre ramolli sur toute la surface.
Répartissez les pommes à la cannelle uniformément.
Roulez la pâte délicatement sur elle-même pour former un long rouleau.
Coupez-le en morceaux d’environ 4 à 5 cm.
4. Deuxième levée
Disposez les roulés dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre eux.
Couvrez et laissez reposer encore 20 à 30 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez légèrement les roulés avec l’œuf battu.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
6. Finition
Laissez-les tiédir quelques minutes.
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseils
- Utilisez des pommes légèrement acidulées pour équilibrer le sucre.
- Ne mettez pas trop de pommes afin que les roulés gardent leur belle forme.
- La pâte doit être souple, mais pas trop collante.
- Pour des roulés encore plus gourmands, ajoutez quelques noix ou noix de pécan.
- Servez-les tièdes avec un café, un thé ou un verre de lait.
Ces roulés aux pommes et à la cannelle sont particulièrement délicieux lorsqu’ils sortent tout juste du four : les pommes d
