Ingrédients
Pour réaliser cette confiture ananas-habanero, il vous faudra :
4 tasses d’ananas frais finement coupé
2 à 4 piments habanero frais, finement hachés
3 tasses de sucre en poudre
1/4 de tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 sachet de pectine de fruits en poudre (si vous utilisez une préparation à base de pectine)
1/2 cuillère à café de sel
Vous pouvez adapter la quantité de piments habanero selon le degré de piquant souhaité. Retirer les graines et les membranes permet d’atténuer un peu le piquant, bien que les piments habanero restent tout de même très relevés.
Pour une confiture plus douce et aux notes fruitées marquées, commencez avec deux piments. Si vous préférez un résultat plus corsé, utilisez-en trois ou quatre.
Préparation de l’ananas
Commencez par préparer votre ananas frais. Retirez l’écorce épaisse ainsi que le cœur. Coupez l’ananas en petits morceaux.
Vous pouvez les hacher très finement pour obtenir une confiture plus lisse, ou laisser des morceaux un peu plus gros si vous préférez une texture avec davantage de mâche.
L’ananas frais confère à cette recette une saveur vive et tropicale ; toutefois, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de l’ananas en conserve. Dans ce cas, veillez à bien l’égoutter avant de le couper.
Une fois l’ananas préparé, mesurez-en quatre tasses et placez-les dans une grande casserole.
